抢滩私域流量,餐饮人如何抓住这波红利?|leyu乐鱼体育app下载

时间:2022-09-07 03:53 作者:leyu乐鱼体育app下载
本文摘要:中国烹饪协会近期公布的《2020年上半年餐饮行业复工复业情况陈诉》显示:现在,全国大部门餐饮企业的谋划业绩已恢复到疫情前的70%-80%。这个数据意味着一大批餐饮人挺过了疫情,但盈利仍是难题。 喘过一口吻的餐饮人开始加速商业模式和谋划服务模式的调整。数字化能够有效提升用户体验、降低成本、提高效率,因而成为餐企的重点战略偏向。餐饮人如何顺应这个不行逆的大潮? 另有什么红利可以抓住?

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中国烹饪协会近期公布的《2020年上半年餐饮行业复工复业情况陈诉》显示:现在,全国大部门餐饮企业的谋划业绩已恢复到疫情前的70%-80%。这个数据意味着一大批餐饮人挺过了疫情,但盈利仍是难题。

喘过一口吻的餐饮人开始加速商业模式和谋划服务模式的调整。数字化能够有效提升用户体验、降低成本、提高效率,因而成为餐企的重点战略偏向。餐饮人如何顺应这个不行逆的大潮? 另有什么红利可以抓住?总第 2438 期餐饮老板内参 戴丽芬 | 文本文纯干货,阅读时间较长,建议收藏!疫情倒逼餐企数字化转型,Q1小法式外卖点单量超去年全年曹朴(假名)在深圳城中村开了一个社区小档口,门店房租和门面设计花了不少钱。疫情期间,他思量到成本问题,就退掉了原来比力贵的档口,转而在一个更偏僻的地方租下了另一个小档口,一个店就摆两张桌子。

现在,小档口通过小法式点单,一天的订单量有三四百笔,主要来自社区的老客,基本上重塑了以前的收入结构。那段时间,老板的弟弟、侄子都过来送餐。这个小档口依靠激活老客,精简成本,在疫情期间活得还不错。

这个小档口的自救,是疫情期间餐饮企业自救的缩影。据内参君视察,能够将疫情转危为机的企业大多都离不开数字化转型这个主题。

在数字化这个弘大命题下,基于微信生态的小法式让餐企服务能力增长显著,从而成为餐企在疫情期间开展线上谋划的焦点工具。微信支付数据显示,2020年第一季度小法式外卖点餐的数量凌驾去年全年,实现了100%的增长。

以奶茶品牌益禾堂为例,其O2O卖力人胡立在接受内参君采访时表现:2月份,2000多家门店紧迫上线微信小法式,小法式内用户量短时间内便突破百万。现在益禾堂沉淀粉丝的主要渠道有两块,一是线下门店,二是异业互助。在门店内,设置了收银台台卡、电视机画面、海报、X展架等物料来展现小法式二维码界面,在岑岭期资助门店分流。

特别是在一些生意火爆的门店,小法式对门店的点餐效率有不小的提升。因为益禾堂的用户主要是学生群体, 所以品牌选择与王者荣耀展开异业互助,在王者荣耀游戏中发送200万张优惠券,引流到小法式平台消费。胡立告诉内参君,益禾堂鼎力大举推广小法式有两个目的,一是引流,二是为后期搭建完善的企业信息平台打下基础。

更早之前,乐凯撒在2017年底就已经上线了微信小法式。其CTO黄道泳告诉内参君,早期推广的时候,有一些主顾还不太习惯使用,但现在已经都习惯了。现在乐凯撒小法式点餐量占总点餐量的87%。黄道泳提到:例如面临面发券、四周推等营销工具,有效提升店肆在微信上的曝光,对小法式引流相当有效。

就面临面发券来看,乐凯撒在2019年就已经使用这个功效为小法式引流,通过这个渠道,一个月左右营业额便新增300万元。餐饮数字化两大价值:提升主顾体验;提升治理效率对餐饮人而言,数字化的本质是什么?以前谈餐饮信息化,一般是事后把谋划信息录入、收集。从信息化递进到数字化,则是在消费者信息发生的那一刻直接录入系统,将企业治理和消费者体验实时联动。

当门店买通线上线下后,发生了两个价值:对外是提升主顾体验,对内是提升治理效率。1. 提升主顾体验永和大王数字信息技术总司理罗杰认为,主顾体验异常重要。门店可以从小法式点餐、预约点餐等入口开始做好主顾体验。扫码点餐是餐饮数字化最好的切口,“但不只是‘上’扫码点餐,而是‘上好’扫码点餐”。

如何做好?关键在于门店小法式能不能通过数据分析,给消费者最适合的建议,以此增加复购率和客单价。好比主顾点了一杯豆乳,系统可能提示建议加3元换风味豆乳或增大杯型。尤其在岑岭期,伙计看到多人排队,会本能地希望主顾赶快点完。

但系统在这时仍然会对每个主顾做到精准判断,好比发现主顾昨天点了饮品,今天却没有点,就会建议主顾增加一个饮品。罗杰表现:“小法式点餐上线后,永和大王的复购率提升8%,客单提升10%以上,用小法式点餐的主顾数量已凌驾用POS机点餐的主顾数量。”疫情期间,微信小法式另有另一个功效也获得了广泛使用——预约到店自提。

内参君在探店时也视察到:“线上预约点餐——线下到店取餐”的用餐方式已成为部门主顾的用餐习惯,使得商户在岑岭期店内的排队压力显着淘汰。现在,在永和大王使用小法式堂食点餐的主顾占总客流的30%,并比去年同期有30%的增长。在永和大王总裁萧世杰看来,数字化转型不是一场单纯的技术追逐战,而是使用技术手段重构业务,最终是为了提升主顾体验。

2. 提升治理效率自助点餐可为门店节约至少1位服务员的劳动力成本,这已经是大家的共识。使用好运营数据,同样可以降低食材成本。罗杰表现:永和大王的数字化系统会收集门店的运营数据,用于动线、流程及库存的优化。

在新品上市的时候,数据也会实时收集消费者反馈,资助品牌在第一时间做出反映。罗杰先容,最夸张的一次是菜品上线后,凭据消费者反馈的太辣、太淡等信息,一天内对菜品调整了4次。

数据治理背后,需要餐企搭建完善的中台系统。微信支付餐饮行业运营卖力人强光明表现,想要最大水平地发挥小法式点餐价值,就需要有与之匹配的业务中台、数据中台和治理中台。

通过逆向训练企业数据治理和处置惩罚业务中台的能力,从而提升整个餐企的数字化能力。连锁企业尤其需要越发完善的数字化系统,永和大王就是典型案例。借助现在的大数据和人工智能,永和大王建设了自有信息服务平台。好比,使用大数据选址,能够在提高选址速度的同时,提升乐成率。

又好比其BI系统等大数据中台,也给市场和产物研发提供数据决议支持。当前餐饮数字化的红利在那里?横向来看,自助点餐是餐饮数字化的最佳起点;纵向分析的话,数字化对于餐饮人来说,现在最大的流量红利窗口,应是基于微信生态的小法式、企业微信等私域流量入口。

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虽然第三方平台是很好的流量入口,但自有外卖的盈利能力远高于第三方。原因不仅是平台抽佣比例太高,更重要的是外卖平台运动很是多,导致商家的投入成本高、利润低。企迈云商首创人王友运表现:“餐饮企业急需自建一个池塘,把门店、第三方渠道等全域流量搜集到一起。”微信平台恰恰解决了这个问题,商家可以在企业微信、小法式等平台上统一治理会员信息。

王友运分析道:“从门店、三方平台收集到消费者信息后,通过ID识别同一个消费者,沉淀到小法式平台,可以统一他的身份、权益和积分等信息。凭据差别的渠道,差别的画像,也可以做精准化的营销,从而将这些数据转化成数字化的资产。”乐凯撒在4月份开通了企业微信功效。

3个月时间已经累积30万会员。黄道泳告诉内参君,企业微信是公司今年重点生长的业务。以前,门店会通过伙计小我私家微信号添加主顾微信来沉淀流量,很难做到系统治理。自从微信号与企业微信买通之后,伙计通过企业的微信账号添加主顾,就可以看到主顾的消费次数、最近一次的消费情况、是否给过差评等数据,伙计也能够参考这些数据做定制化的服务。

当品牌累积了足够的用户量之后,就会发现自己自己就是庞大的广告主,而且这些流量都是免费的。意识到了私域流量的潜力后,不少餐饮人开始鼎力大举生长会员、线上业务和客群系统。萧世杰表现,“微信有强大的社交属性、活跃用户以及笼罩面。

微信民众号、企业微信和小法式的微信生态构建了完整、有效的毗连。借助企业微信和微信生态,实际给了线下的商业或实体餐饮一个时机,永和大王构建基于社交的CRM,最终沉淀企业的私域流量池。”中国已经进入一个新的餐饮时代,连锁餐饮的焦点竞争已经不只是规模化,更是数字化。

在这样的趋势下,餐饮人应该实时拥抱当下基于微信生态的私域流量红利。商家应该从场景功效切入,引导主顾扫码点餐、小法式预约点餐,甚至可以实验更细化的社交拼单;在会员治理上,通过四周推、面临面发券等渠道拉新,使用会员数据拉动复购;针对连锁企业,把营销、流量、数据统一化,更便于门店治理。更多干货,请扫描下图二维码,获取“餐企数字化转型,玩转私域流量”免费公然课。


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